A modern táplálkozásban az élesztő szerepe egyre nagyobb figyelmet kap. Az élesztő, mint élő mikroorganizmus, számos élelmiszer, például kenyér, sör és bor alapvető összetevője. A sütőélesztő különösen népszerű, hiszen a kenyérkészítés során elengedhetetlen a tészta megkelesztéséhez. Az élesztő nem csupán ízletessé teszi a fogásokat, hanem tápanyagokban is gazdag, például B-vitaminokban, fehérjékben és ásványi anyagokban. A táplálkozási szokások változásaival párhuzamosan azonban a túlzott élesztőfogyasztás is egyre gyakoribbá válik. Sokan nem is gondolják, hogy az élesztő, mint természetes összetevő, a megfelelő mennyiségben jótékony hatással van az egészségre, de mi történik, ha a határvonalat átlépjük? Az élesztőfogyasztás mértékletessége kulcsfontosságú, mivel a túlzásba vitt élesztőbevitel különböző emésztési problémákat, allergiás reakciókat és egyéb egészségügyi kockázatokat…